Si chiama matta non perchè sia capace di qualche pazzia, ma per la sua semplicità colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti, come vedrete.

Spegnete farina con acqua e sale in proporzione e formatene un pane da potersi tirare col matterello.

LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE