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La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie

Autore: Pellegrino Artusi - Editore: Salvatore Landi - Anno: 1891 - Categoria: cucina

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Vitella o carne di vitella. Carne di bestia grossa, non invecchiata nel lavoro. Nell'uso comune è sinonimo di manzo.

Zucchero a velo. Zucchero bianco pestato fine e passato per uno staccio di velo.

LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE