Non vorrei però che per essermi occupato di culinaria mi gabellaste per un ghiottone o per un gran pappatore: protesto, se mai, contro questa taccia poco onorevole, perchè non sono nè l’una, nè l’altra cosa. Amo il bello ed il buono ovunque si trovino e mi ripugna di vedere straziata, come suol dirsi, la grazia di Dio. Amen.

SPIEGAZIONE DI VOCI che essendo del volgare toscano NON TUTTI INTENDEREBBERO

LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE