Se lo volete alla piemontese, altro non resta a fare che collocare nel centro della palla, quando la formate, un uovo sodo sbucciato il quale serve a dar bellezza al polpettone quando si taglia a fette. Non è piatto da disprezzarsi.

196. Agnello trippato

LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE