quale accompagnerete il fricandò quando lo mandate in tavola.

Qui è bene avvertire che il brodo (il quale ha tanta parte alla preparazione delle pietanze) può talvolta mancare; perciò alcuni stanno provvisti dell’estratto della carne di Liebig che, lì per lì, sciolto nell’acqua, può sostituirlo.

LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE