Anche qualche pezzettino di burro qua e là non ci farà male; però mettetene poco se non volete che stucchi per soverchio condimento.

Preparato così il vassoio colla sua colma ponetelo sotto il forno da campagna per rosolare la polenta e servitela calda per tramesso in un pranzo durante l’autunno e l’inverno. Se vi vien bene sentirete lodarla per la sua delicatezza.

LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE