Carte d'autore onlineAlmanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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eccellente di manzo e di vitella carota radice ricca
La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie
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braciuola colla costola di vitella di latte d’ agnello
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di carne magra ordinariamente di vitella di latte non più
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di carne magra di vitella piccole ben battute e cotte
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vitella o carne di vitella
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vitella o carne di vitella carne di bestia
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tagliate magro di vitella o di manzo in braciuoline
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una zampa di vitella di latte oppure grammi 150
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150 di zampa di vitella
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carne magra di vitella e mettetela in una cazzaruola
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lo staccio poppa di vitella o rognone come pure fegatini
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1 piccola poppa di vitella egualmente cotta delle fin erbe
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è di soffriggere poppa di vitella creste di gallo fegato di
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delle animelle e poppe di vitella dei piselli soffritti funghi o
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briciole soffritte poppa di vitella arrostita lessato che
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si taglia la poppa di vitella in tante braciuoline che salate
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lessare 1 poppa di vitella 1 orecchia ed alquanto
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di petto lingua poppa di vitella carne di maiale e tartufi
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vitella di latte magra grammi 150
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spicchio di petto di vitella grammi 750
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vitella magra senz’ osso grammi 150
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la rete di quelle della vitella di latte il fegato
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così detta trippa di vitella di latte non avendola mai
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carne magra di vitella grammi 150
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un pezzetto di milza di vitella o di manzo apritela e
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per guarnire cotolette di vitella di latte fritte bistecche o
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frittata colla pietra di vitella di latte
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prendete una pietra rognone di vitella di latte apritela dal lato
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d’ agnello testa di vitella di latte e simili
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o a cotolette di vitella di latte il fegato
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magro di vitella di latte grammi 100
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pezzetto di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso
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dello stesso pollo alla vitella di latte e alla
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di tacchino o semplicemente vitella
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fare questo ripieno o con vitella di latte stracottata o con
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pezzo di magro di vitella di latte stracottata un piccolo
LE NOVELLE DELLA NONNA. Fiabe fantastiche
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cella una bella lombata di vitella cotta a puntino che mandava
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formate delle costolette di vitella di latte o anche di
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alquanto se trattasi di vitella di latte basteranno grammi 150
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o a un pezzo di vitella di latte in fricandò
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a uno stracotto di vitella di latte o a braciuoline
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161 stracotto di vitella
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lo stracotto di vitella per condire la minestra di
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carne magra di vitella compreso l’ osso o la
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un pezzo di magro di vitella del peso senz’ osso di
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prendete un pezzo di vitella di latte tutto unito levato
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petto o di muscolo di vitella di latte d’ agnello
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petto di vitella di latte grammi 500
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circa di magro di vitella di latte se piccolo
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vitella di latte magra gr 100