Carte d'autore onlineNuovo cuoco milanese economico
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pesce come d' anguilla di truta di luccio ec regola
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uno di questi pesci o truta od anguilla o tinca o
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od anguilla o sturione o truta cucinate in bianco ossia in
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ponete in una pessoniera la truta involta in una salvietta indi
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spremuta di mezzo limone truta alla genevrina 25
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una brasura e mettetegli la truta a cucinare fate bollire del
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passatelo al sedaccio montate la truta sul piatto e versatevi sopra
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pigliate del pesce fresco luccio truta tinca inguilla rane ed altre
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dei pezzetti di tinca o truta od altro pesce cotto in
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il branzino la carpana la truta ed il rombo si possano
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degli arrosti magri truta alle ceneri 1
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fate cuocere un pezzo di truta all’ erba fina nel modo
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carta reale metteteci sopra la truta con suo ascié che sia
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con carta o senza truta alla graticola 2
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2 pulite una truta di mezzana qualità tagliatela a
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restante della sua marinatura truta arrosto 3
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3 pulite una truta di mezzana qualità tagliatela a
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n 32 truta alla graticola 23
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pulite e lavate una truta mezzana asciugatela e tagliatela a
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fritto sopra una salvietta truta all’ italiana 30
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30 tagliate la truta a pezzi pulitela asciugatela infarinatela
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il branzino il tonno la truta il carpione ed i suoi
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n 69 truta alla graticola 8
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8 pulite la truta tagliatela a trosoli marinatela come
Il vero re dei cucinieri
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come stellette armelline uova di truta e simili facendo bollire per