Carte d'autore onlineManuale di cucina
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il filo la carne dell’ ombolo coscetto o quella del pezzo
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2 chilo di ombolo crudo od altra carne morbida
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2 chilo d’ ombolo e 10 deca di
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selvaggina o l’ arrosto d’ ombolo pasta al lievito preparata
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per guarnire selvaggina arrosto d’ ombolo ecc pasta sfogliata di
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disossato oppure un pezzo d’ ombolo pestato e lardellato si cosparge
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le precedenti filetti d’ ombolo con burro all’ acciughe
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campagnuola i filetti d’ ombolo battuti e salati si lasciano
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stufare la carne di vitello ombolo e animella tagliata a dadi
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di carne di maiale od ombolo o un hachée di selvaggina
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il precedente pasticcio d’ ombolo arrosto la carne tritata