Carte d'autore onlineNuovo cuoco milanese economico
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con sostanza o dordi o lodole od uccelli fini passerini novelli
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mandino odore di ginepro lodole alla stuarda 47
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butirro flambate una dozzina di lodole mettetele in detta cassarola fatele
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poca sostanza passatela sopra alle lodole col sedaccio e servitele con
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con crostoni a piacere lodole all’ erbe fine 48
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48 flambate delle lodole prontate poco di presemolo e
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un poco butirro unite le lodole bagnatele con un poco coulì
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bollo versate sopra alle dette lodole e servitele con crostoni
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e servitele con crostoni lodole alla cacciatora 49
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butirro ponete di sopra le lodole fatele gratinare al fuoco bagnatele
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momento di servirle levate le lodole ponetele al piatto sgrassate e
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e servitele con crostoni lodole alle cassettine di carta o
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buona sostanza o fondo lodole in diverse maniere 50
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50 a le lodole si fanno cuocere allo spiede
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butirro in leccarda le lodole si fanno ancora come le
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cipolla vicino alla coscia lodole in torte 50
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b vuotate le lodole e levate loro il ventricolo
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o frolla mettetevi sopra le lodole senza zampe e testa che
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forno temperato intingole di lodole 50 c
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c pigliate due dozzine di lodole pulite e vuotate fatele cuocere
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ponendovi in mezzo le suddette lodole dategli bella forma di un
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i dressi le viscardine le lodole ed altri piccoli selvatici fini
LE NOVELLE DELLA NONNA. Fiabe fantastiche
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ha preparato un arrosto di lodole grasse pinate ma per la