Carte d'autore onlineAlmanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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l' altro di 187 libbre servirne uno solo era
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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fiori e si esigono cinque libbre di zafferano fresco per farne
La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie
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legno per sostenere dieci libbre di carne di porco guarnita
Fisiologia del piacere
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usurai che la pesano a libbre ad once a grani e
Nuovo cuoco milanese economico
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7 prendete libbre due di visciole fresche levatele
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prendete un pezzo di tre libbre circa di costa falsa disossatelo
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3 prendete quattro libbre circa di culatta battetela bene
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8 prendete quattro libbre di manzo insteccatelo di lardo
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pezzo di manzo di quattro libbre circa che sia però la
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meno di cinque o sei libbre disossatela e fisellatela di lardo
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prendetene un pezzo di due libbre o anche meno conditelo e
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prendete due tinche di quasi libbre due tagliatele per metà disossatele
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tinca o luccio disossatene due libbre di once 28 ta-gliatelo
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due lucci in tutto di libbre quattro grosse disossate diligentemente tagliate
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di vitello del peso di libbre quattro grosse pulitela dalle ossa
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del peso in tutto di libbre due disossatele e tagliatele a
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che il peso sarà di libbre tre fatto la manipolatura lasciatelo
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arrosto di due o più libbre di vitello bagnatelo con butirro
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majale di due o tre libbre e lasciatelo per otto giorni
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quarto tanti pomi popini per libbre due siroppateli col farli cuocere
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col farli cuocere in due libbre di zucchero in un boccale
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prendino dell’ olio uniteci due libbre di zucchero fino in polvere
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fate asciugare alla stuffa due libbre d’ armandole dolci pestatele al
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olio bene pestati prendete due libbre di zucchero fino metteteloin una
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boccale di vino bianco e libbre due di zucchero una scorza
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potrete prevalervi della marmellata prendendo libbre 2 di quella marmellata
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ponete sul tavolo due libbre di farina bianca poco sale
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137 prendete due libbre farina di semola ossia once
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ed asciugate alla stuffa due libbre di armandole pestatele al mortajo
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178 prendete due libbre di zucchero in pane pisto
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per mezz’ ora allestite due libbre di armandole dolci pelate e
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e mezza farina di semola libbre una cinque uova intieri una
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c prendete due libbre di farina di fiore di
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c si prende due libbre piccole d’ uvetta e altre
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d’ uvetta e altre due libbre di zebebe once ventiquattro grassa
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4 prendete due libbre di zucchero bello un boccale
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fate bollire due libbre d’ uvetta rossa con mezza
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al sedaccio prendete altre due libbre di zucchero purgato e passato
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22 a per libbre tre fragole grosse libbre sette
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per libbre tre fragole grosse libbre sette piccole di zucchero il
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b per sette libbre di marene grosse mettete libbre
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libbre di marene grosse mettete libbre cinque e mezza piccole di
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22 c prendete libbre dodici di zucchero tirato in
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tirato in siroppo unitevi due libbre grosse di marene levatovi il
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e tirate alla piuma due libbre di zucchero abbiate pronto una
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e tirate alla piuma due libbre e una quarta di zucchero
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26 a prendete libbre sei di zucchero once diciotto
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d’ acqua bollente mettetevi dodici libbre di zucchero in pane e
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32 ogni due libbre di zucchero uniteci due boccali
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spirito di francia sciogliete sei libbre di zucchero con due boccali