Carte d'autore onlineCucina borghese semplice ed economica
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pane farcito fate una farcìa come si è detto per
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fette sottili e copritele di farcìa dello spessore di uno scudo
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detto sopra servendovi di una farcìa fatta d' avanzi di carne
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sopra e farcitele d' una farcìa fatta come per gli agnelotti
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delle zuppe ovvero fatta una farcìa come sopra per le cipolle
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riempirla di meliga mettete della farcìa di vitello v n 15
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in altro modo rotolate la farcìa formate dei bastoni grossi come
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con il salpicon copriteli di farcìa sopra facendo che l' intingolo
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al grasso fate della farcìa la quantità che volete come
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mucchietti grossi come noci della farcìa preparata solamente sino a metà
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dito leggermente all' intorno della farcìa tagliateli a forma di mezza
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fatevi sopratanti mucchietti colla medesima farcìa come sopra n 33
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vitello e farciteli con una farcìa fatta come sopra per i
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sottili senza staccarle fate una farcìa con ritagli di carne netta
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e coi ritagli fate una farcìa e formate le polpette in
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specie di borsa fate una farcìa come s' è detto a
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5 empitela della suddetta farcìa forbitela e fatela cuocere allo
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le coscie riempitele d' una farcìa fatta come si è detto
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lasciatelo raffreddare fate quindi una farcìa con 3 ettogrammi di
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fategli sopra uno strato di farcìa spesso uno scudo lisciatelo umidito
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della brace sopra affinchè la farcìa si raffermi fate col resto
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raffermi fate col resto della farcìa tante pallottole vedi n 29
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unitela ai quenelles fatti con farcìa magra vedi n 11
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in salsa fate una farcìa di buon gusto come s'
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o fior di latte nella farcìa o delle uova se troppo
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in modo che abbiate una farcìa che stia insieme facilmente avrete
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e colmate l' altro di farcìa fate un buco nel mezzo
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fate così pel restante della farcìa coprite poscia i quenelles con
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sopra un bordo fatto di farcìa magra vedi luccio n 30
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di patate avrete una farcìa fatta come s' è detto
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stendete su questi ultimi la farcìa e formate tante polpette grosse
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della carne del pesce una farcìa vedi n 30 luccio
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con tartufi neri versate la farcìa preparata nello stampo senza guastare
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po' fate cogli avanzi una farcìa come s' è detto pel
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tovaglia empiteli d' una buona farcìa fatta come al n 29
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color biondo e con la farcìa cotta nel mezzo serviteli col
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invece del burro farcitele con farcìa fatta come a n 29
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24 ore fate una farcìa con 4 ettogrammi dell'
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pistacchi riponete uno strato di farcìa sopra e continuate così finchè
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non ponendo uova nella sua farcìa potete mettere in questa un
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come i filetti fate una farcìa con 4 ettogrammi di
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su ciascuno uno strato di farcìa spesso uno scudo ponete sopra
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allargatele sopra uno strato di farcìa quindi ponetele sopra le polpette
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una su l' altra con farcìa tra mezzo e all' intorno
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mettendo però del pane nella farcìa posta in tegame e colorita
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grammi di salnitro fate una farcìa con 4 ettogrammi di
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su tovaglia ponete sopra la farcìa cucitela dandole bella forma inviluppata
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alla carne marinata quindi una farcìa fatta con 4 ettogrammi
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un limone riempiteli d' una farcìa fatta come sopra al n
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filetti fate uno strato di farcìa al fondo sopra la pasta