Carte d'autore onlineManuale di cucina
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o la spalla di un capriuolo si tolgono dalla carne
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d’ arrosto di lepre o capriuolo si tagliano e pestano sottilmente
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lepre con fegato di capriuolo si disfrigge nel grasso
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cipolla il fegato d’ un capriuolo tagliato a fette poi lo
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latte finto filetto di capriuolo fig 26 macchina
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lamiera al forno arrosto di capriuolo con un coltello affilato
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il sapore delicato ad un capriuolo s’ inaffia goccia a goccia
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lardato od altri pezzi di capriuolo con panna acidula come la
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pag 232 capriuolo marinato spalla e coscia
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coperta come il filetto del capriuolo o della lepre quella d’
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la coscia come quelle di capriuolo o cervo oppure servirle con
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carne di lepre e di capriuolo coscia noce o dorso
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coscia noce o dorso di capriuolo dopo levata la pellicola
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spalla o il petto di capriuolo cervo o camoscio si taglia
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da una spalla di capriuolo cruda e non marinata o
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sella di lepre o di capriuolo spalmato di grasso ponendolo a
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cervello di vitello maiale o capriuolo ecc diguazzato e passato
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braciuoline di fegato di vitello capriuolo od oca cosparse di bucce
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carne arrosta di lepre o capriuolo si lega con salsa alla
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deca di carne di capriuolo o lepre tagliata a quadrelli
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per un pasticcio di capriuolo si prende la carne di
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oppure di carne cruda di capriuolo o lepre si fa un
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cosce o la carne di capriuolo arrosta a corti e grossi
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carne arrosta e fredda di capriuolo camoscio oppure il filetto o
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cosce di vitello castrato capriuolo e cervo vengono pure affumicate
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un hachée di lepre o capriuolo pag 45 s’
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composta per la carne di capriuolo e cervo all’ aceto
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una sella intera di cervo capriuolo ecc si tagliano giù
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con piselli sella di capriuolo composta di ribes
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
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al montone il gusto di capriuolo decilitri 7 di vino
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
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pezzi gr 1200 di capriuolo che avrete conservato 8
Nuovo cuoco milanese economico
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di lepre e di coniglio capriuolo cervo e camoccio xi
Cucina borghese semplice ed economica
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14 salsa al capriuolo fate una salsa rémolade
Cucina borghese semplice ed economica
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istrice.del istrice del daino cervo capriuolo e camoscio 1
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indigeste il camoscio ed il capriuolo hanno le carni meno nutritive
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marinata per il daino cervo capriuolo camoscio parlo d' uno
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sotto e sopra il capriuolo il camoscio e il daino
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di cervo in salsa al capriuolo avrete 2 chilogrammi
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o spalla di cervo o capriuolo o daino marinatela tagliatela a
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questo unitegli la salsa al capriuolo vedi n 14
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un filetto di cervo o capriuolo o daino o camoscio marinatelo
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di cervo o daino o capriuolo o camoscio il fegato
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di cervo o daino o capriuolo si fanno nello stesso modo
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marinata per il daino cervo capriuolo camoscio arrosto di coscia di
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di cervo in salsa al capriuolo sautés di filetto di cervo
Il cuoco sapiente
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opera come pel manzo capriuolo e daino quel che
Il cuoco sapiente
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piatto 440 capriuolo in istufato preparate una
Il cuoco sapiente
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in fusione la carne del capriuolo lasciandovela per 8 o
Il cuoco sapiente
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441 capriuolo agrodolce tagliate a pezzi
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a pezzi la carne del capriuolo mettetela in fusione per 8