Carte d'autore onlineLa cucina di famiglia
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guarnizione di gelatina come al num 51 159
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più adatta è la gelatina num 51 160
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in tutto come il cappone num 159 e come quello
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servirlo con le salse dei num 28 31 32
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e ricoprendolo tutto con maionese num 33 e guarnire questa
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in tavola accompagnandola con maionese num 33 od altra salsa
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e pepe ovvero con acciugata num 38 o con agliata
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38 o con agliata num 44 o anche con
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anche con savore di noci num 43 167
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salata disfatta nell' olio num 38 169
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grattato oppure con la salsa num 37 171
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oppure con l' agliata num 44 alla quale si
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intanto nel modo indicato al num 45 una besciamella con
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uovo friggeteli come il pollo num 174 177
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padella del sugo di pomodoro num 19 condite con
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a tocchetti gettatela nella pasta num 173 e friggetela nell'
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diversamente potrete adoprare la pasta num 173 183
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dopo averle passate nella pasta num 173 184
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lunghezza immergeteli nella solita pasta num 173 e friggeteli nell'
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friggere come le costolette del num 179 187
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besciamella nel modo descritto al num 45 impiegando 70
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2 cucchiaiate di besciamella num 45 piuttosto soda un
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burro e sugo di carne num 20 e tagliate a
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si può adoprare la pasta num 191 193
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averli immersi nella solita pasta num 191 li farete friggere
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anche semplicemente immergere nella pasta num 191 196
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detto per le mele al num 212 poi immergetele nella
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si condiscono anche con acciugata num 38 o con salsa
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o con salsa di pomodoro num 26 si possono
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cucchiaiata di sugo di carne num 20 o 21
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uova anche i piselli num 134 possono servire per
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sopra cuocete come al num 232 la suddetta
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cucchiaiata di salsa di pomodoro num 26 e tirate a
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fredda con contorno di gelatina num 51 278
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semplicemente del sugo di pomodoro num 19 fate ristringer l'
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di carne o di pomodoro num 19 o 20
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e cucinatela come gli zampetti num 279 283
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di carne oppure di pomodoro num 19 o 20
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con buon sugo di carne num 20 col quale finirete
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è detto del fegato al num 291 296
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di carne o di pomodoro num 19 o 20
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sugo di carne conforme i num 20 o 21
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animelle come è detto al num 296 oppure come il
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oppure come il cibreo num 303 306
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del pollo in umido al num 309 ma adoprando olio
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detto per il pollo al num 317 324
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abbiamo detto pel cappone al num 319 328
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bagnatela con sugo di pomodoro num 19 e finite di
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pivieri aggiungetevi poscia la salsa num 36 che non avrete
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in umido vedi pappardelle num 84 347