Carte d'autore onlineAlmanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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il sale che ci dà il mare in confronto di quello
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ogni giorno protestando spesso contro il polisalmonismo della loro cucina toujours
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sua mancanza che fa arricciare il naso ad un ricco signore
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sangue come alimento il sangue degli animali domestici di
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nei loro conviti si incoronavano il capo di sedano per tener
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antialcoolica ma continuiamo a mangiare il sedano crudo come antipasto e
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sedano crudo come antipasto e il sedano cotto in molti intingoli
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in molti intingoli diversi il sedano è molto eccitante e
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molto male alla panificazione e il pane riesce glutinoso e poco
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molto velenoso segale cornuta il pane misto di segale e
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col nome di semola anche il fior di farina nel
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nel libro della sapienza umana il grande proverbio fatto per chi
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e uno sturione lesso il primo fu mangiato fino alle
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mangiato fino alle ossa ma il secondo era tanto enorme che
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che disputava ai suoi tempi il principato della tavola con murat
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servirli entrambi era far sfigurare il minore di faccia al maggiore
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di faccia al maggiore il problema del fasto e della
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fronde e di fiori il capo e la coda riposavano
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spalle di due sottocuochi e il pesce fece il giro della
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sottocuochi e il pesce fece il giro della tavola preceduto da
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da pranzo per essere trinciato il grosso pesce scivolò dalla scala
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la voce di cambacérès dominò il tumulto e con una semplicità
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fa battere di emozione gastronomica il cuore d' ogni buon milanese
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ogni anno tanti tacchini per il valore di 115 milioni
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e di facile digestione il tacchino ha elevato il lirismo
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il tacchino ha elevato il lirismo dei ghiottoni alle più
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come due sì il tacchino ed io brillat
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famosa physiologie du goût ebbe il torto di classificare il tacchino
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ebbe il torto di classificare il tacchino ai tartufi fra gli
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questa eresia culinaria irritò il signor de courchamps il vecchio
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irritò il signor de courchamps il vecchio amico dei lauraquais e
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richelieu egli attaccò vivamente il brillat savarin in queste linee
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meritato per altri rapporti e il pregio delle sue opere ne
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libro brillat savarin chiama il tartufo diamante della cucina e
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dumas non esita a dirlo il sacrum sacrorum dei gastronomi parola
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loro mani al cappello il tartufo non è digeribile per
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o di fiume ma che il più delle volte ama impantanarsi
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tagliuzzato u uovo il più democratico e il più
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il più democratico e il più aristocratico degli alimenti animali
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unità di misura per confrontare il valore nutritivo di quasi tutti
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modesto e felice e sotto il suo piccolo volume rappresenta un
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nello stesso tempo aristocratico come il genio vero non si lascia
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del soprannaturale proponendo all' uomo il più metafisico dei problemi venne
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e che non ne amano il sapore ad essi manca l'
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mezzi che raggiungono molto imperfettamente il loro scopo il peso
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imperfettamente il loro scopo il peso medio d' un uovo
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60 grammi nei quali il guscio entra per sei grammi
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guscio entra per sei grammi il tuorlo per diciotto e il
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il tuorlo per diciotto e il bianco per trentasei come
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degno in tutto di essere il padre o la madre di