Carte d'autore onlineIl vero re dei cucinieri
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i modi indicati pel capriuolo num 415 a 419
Il vero re dei cucinieri
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si prepara come il pollo num 478 adoperando doppia dose
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come il luccio sopra descritto num 525 527
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la pasta come al num 572 distendetela col matterello
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la pasta dolce descritta al num 572 spianatela col matterello
L'orto in cucina - Almanacco 1886
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degli ebrei nel deserto num 11 crescione
L'orto in cucina - Almanacco 1886
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l' aglio d' egitto num 2 acrone medico
La cucina di famiglia
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farinata liquida unitevi l' acciugata num 38 un pezzetto di
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unitela al sugo di pomodori num 19 fate soffriggere per
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colorato e aromatizzato secondo il num 47 e lasciatevelo pel
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carne come è indicato al num 20 lasciate cuocere alquanto
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zuppa di fagiuoli descritta al num 80 la medesima
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il sugo di carne del num 20 o 21
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oppure l' intingolo del num 22 se si vuole
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sugo di carne come al num 20 o 21
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piselli regolatevi come al num 88 ma prima di
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aggiungete alcune cucchiaiate di sugo num 20 un cervello di
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pasta come è detto al num 61 tagliatela a liste
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grattato e sugo di carne num 20 tanto cuocendoli
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con un cucchiaino nella pasta num 61 dopo averla tagliata
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pasta di 3 uova num 61 se volete
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in abbondante sugo di carne num 20 o 21
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nella pasta tagliata come al num 92 e serviteli cotti
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o meglio ancora con sugo num 20 e rigaglie
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pasta di 3 uova num 61 94
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con buon sugo di carne num 20 e parmigiano grattato
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pasta come è indicato al num 61 avvolgetela su sè
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quelli già superiormente descritti dal num 22 al 25
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e con l' acciugata num 38 102
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del sugo di pomodoro semplice num 19 106
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legherete con la besciamella del num 45 preparata piuttosto soda
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po' di sugo di carne num 20 o qualche cucchiaiata
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del sugo di vitello del num 21 infine versateci
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con un poco di besciamella num 45 prima di
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della senapa ad uso mostarda num 40 potrete volendo
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colla salsa di pomodoro del num 26 127
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piacere come è descritto ai num 28 o 29
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procedendo come abbiamo detto al num 128 parlando dei carciofi
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ancora con sugo di carne num 20 prima di
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di sugo semplice di pomodoro num 19 e quando vi
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tutto conforme è indicato al num 134 pei piselli
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e alcune cucchiaiate di besciamella num 45 rimestate bene
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secchi come è indicato al num 113 conditelo con poca
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e sugo di carne num 20 e quando sarà
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seguendo il modo indicato al num 45 30 grammi
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con alquanto sugo di carne num 20 e un po'
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saranno diacciati legateli con besciamella num 45 parmigiano 2
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e dategli sapore col sugo num 20 lasciatelo freddare
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versatevi nel mezzo la minuta num 301 cospargendolo col sugo
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passato di patate come al num 111 quando è