Carte d'autore onlineFisiologia del piacere
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che in tutte le lingua è sinonimo di sentimento
Manuale di cucina
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1 non esistendo nella lingua italiana i nomi di alcune
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quadrelli di tartufi o di lingua di manzo affumicata e cotta
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conficca nel grugno sopra la lingua il manico d’ una mestola
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cava subito la pelle della lingua si possono aggiungere all’
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salata con delle radici lingua di bue fresca si lessa
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levare la pelle una lingua preparata in salamoia si lascia
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po’ di salamoia una lingua affumicata viene dapprima ben bene
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fiori tartufi cotti nel vino lingua cotta ecc riversare le
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tagliate a listerelle oppure della lingua affumicata per preparare presto
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separata dalle ossa e la lingua si cuociono con brodo vino
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framezzo salame o prosciutto o lingua tagliati a dadi e dei
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di limone un pezzo di lingua affumicata una piccola carota lessata
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s’ imbandisce questa salsa con lingua o carne alessa salsa
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caldo s’ imbandiscono con lingua salmistrata carne porcina affumicata beefsteaks
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con ragoût legato di pollame lingua e funghi si avvolgono in
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prezzemolo fritto o fette di lingua affumicata scorzonera le
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sulle foglie spargendovi sopra della lingua tagliata a quadrelli poi lo
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della carne affumicata allessa o lingua tagliata a piccoli pezzi e
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imbanditi con carne porcina o lingua salata o affumicata o salsicce
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sottili di salsicce e di lingua lessata fresca cipollette castagne e
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pollice cosce di pollame selvatico lingua tagliata a pezzi oblunghi e
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selvatico e mescolarvi insieme della lingua affumicata lessa tagliata a dadi
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si serve questa marmellata con lingua fresca arrosto di maiale costole
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grossi pezzi di lardo e lingua e fasciato collo spago onde
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di patate e filetti di lingua affumicata oppure con maccheroni e
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farcito si può aggiungere della lingua affumicata tagliata a quadrelli lardo
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con lardo tagliato a quadrelli lingua e tartufi e si serve
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rivestito con carta poi con lingua affumicata e tartufi si pone
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pollame selvatico s’ omette la lingua e si riempie l’ impasto
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di carne bianca del petto lingua e tartufi mettendolo poi a
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stufato e metà meno di lingua affumicata od anche carne di
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al ragoût di lingua tartufi e funghi legato con
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fine lingue fresche la lingua di bue lessata come pag
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con verdure una lingua lessata tenera e tagliata a
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si trincia a fette una lingua spogliata dalla pelle e si
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va guarnita con fette di lingua in salsa con estratto
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carne nel lessare la lingua si aggiunge oltre cipolla e
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pelata che sia la lingua si cola il brodo che
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di capperi ed infine la lingua tagliata a fette lingua
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lingua tagliata a fette lingua di manzo in stufato
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manzo in stufato una lingua fresca di manzo si mette
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in quando col brodo della lingua cotta che sia la
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cotta che sia la lingua la si taglia a fette
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e passa il sugo rimettendo lingua e sugo a cuocere ancora
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lungo in due parti una lingua lessata e dopo averla lardellata
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brodo con acciughe la lingua lessata e ancor calda si
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tutta la sua lunghezza la lingua lessa e pelata e ben
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faccia schiuma s’ imbandisce la lingua cosparsa di buccia di limone
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buccia di limone trita lingua di vitello uso ostriche