Carte d'autore onlineIl vero re dei cucinieri
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anche dall' altra queste polpette si possono servire così semplicemente
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mano la forma di altrettante polpette allungate per modo però che
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bagnate questa specie di polpette con chiaro di uova avvolgetele
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burro 244 polpette fritte tritate della carne
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dell' impasto ottenuto formate tante polpette che avvolte in pan grattato
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ed avvolgete ciascuna di queste polpette in rete di maile o
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forno 349 polpette di fegato pestate ben
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
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ha giudizio sa far le polpette ma tanti professori che fingono
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indorare friggendole palle o polpette di risotto per 200
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a pezzi grossi come grosse polpette lasciate insaporire ma non
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liebig e servite le polpette uno dei modi più
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è quello di ridurlo in polpette aggiungasi che è forse
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più appetitoso specialmente quando le polpette sono fatte in casa e
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puliti la fabbricazione delle polpette è semplice consiste in
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ho detto che le polpette sono antiche e si trova
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panunto nel cinquecento involgeva la polpette nella rete del porco l’
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provare siete padroni nelle polpette come ho detto potete aggiungere
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vi vieta di dare alle polpette la forma delle cotolette e
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qualunque modo però cuciniate le polpette date loro un contorno che
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tante parti più piccole come polpette ordinarie stiacciarle riempirle col prosciutto
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due altri alle estremità delle polpette che friggerete dopo averle passate
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e poi spremuta potete far polpette che infarinerete e friggerete per
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asciutto pestatelo e fatene o polpette o crocchette come alle relative
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passate anch esse pasta da polpette o da salsiccia odor di
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a poco quello delle antichissime polpette che lo pseudo apicio tra
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appetito siano laudate dunque le polpette scaloppine di vitello arrosto
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meglio è però farne polpette non grandi tritandola ben fina
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pomidoro metà del numero delle polpette tagliateli a mezzo per traverso
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con sugo di limone polpette per le polpette vedete
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polpette per le polpette vedete quanto se ne dice
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secco o di marsala polpette di agnello per 350
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suscettibili di molte trasformazioni come polpette crocchette ecc badate però
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bel color d' oro polpette di pesce all' antica
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questo intinto e mettetevi le polpette infarinate che bene insaporite servirete
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sopra l' intinto altre polpette di pesce a lesso
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cavolo lessato disponete queste polpette sopra una tortiera cospargendola di
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come è indicato sopra polpette di baccalà tritate e
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e di pepe ne farete polpette e non crocchette che reclamano
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loro punto si servano polpette di avanzi di pesce baccalà
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non tollera formaggio e nelle polpette non disdice il prezzemolo trito
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fatene tante palle o polpette che involgerete nell' uovo nella
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frittelle col risotto palle o polpette di risotto gnocchetti di risotto
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mezzo lesso del trattore le polpette polpettine gentili polpettoncini lesso all'
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piccatiglio castrato arrosto in costolette polpette avanzi di spezzatino o fritto
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capirottata avanzi di agnello trippati polpette di agnello arrosto di castrato
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sott' olio in crocchette polpette di pesce all' antica altre
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di pesce all' antica altre polpette di pesce a lesso filetti
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di pesce e di magro polpette di baccalà pesce coi cavoli
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polpettine di avanzi di pesce polpette di avanzi di pesce
L'orto in cucina - Almanacco 1886
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accompagnare i salsicciotti a far polpette si condidisce come gli spinacci