Carte d'autore onlineNuovo cuoco milanese economico
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minuto lardo e lardatelo di presciutto marinatelo con poco pepe sale
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un poco presemolo e poco presciutto trito spargetelo di sopra indi
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di sostanza sevoli al presciutto 23 dissossate
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voltandole uniteci un pizzico di presciutto ed altrettanti funghi il tutto
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fuoco con una fetta di presciutto a metà cottura unite un
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coperchio di lardo o di presciutto come si è indicato nei
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fette di lardo e di presciutto copritelo con detta pasta lavorandolo
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anche salata una quarta di presciutto una quarta di bondajola il
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letto metteteci varie fette di presciutto indi altre fette grosse di
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di butirro giambone ossia presciutto alla russa 57
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tenete nell’ acqua tiepida un presciutto come l’ antecedente paratelo un
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con fiori a piacere presciutto alla geladina bianca 59
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fate cuocere un bel presciutto come il precedente lasciatelo venir
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del presente capitolo montato in presciutto con detta ge ladina tagliata
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unitevi una fetta sottile di presciutto tridato a minuti dadi e
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lardo e qualche fettina di presciutto unendovi metà coulì e metà
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purgato e una fetta di presciutto unitevi il cavolirape ed un
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fuoco aggiungendovi una fetta di presciutto passati un poco al fornello
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brodo liscio cotti levatevi il presciutto e legateli con un liaison
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imbianchita tridata ed un poco presciutto trido fino con una spolverizzata
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cotta unitegli dei filetti di presciutto con una tettina di vitello
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vitello tagliato a pezzi poco presciutto once tre di butirro una
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delle cipolle poco butirro poco presciutto e poco vitello fatelo passare
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poco butirro poco vitello poco presciutto poco aglio e garofani lasciate
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fettine unite una fetta di presciutto il tutto bollito assieme aggiungetevi
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lattughe con una fetta di presciutto poco noce moscata poco sale
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fate gratinare un poco di presciutto poco vitello tagliato a dadi
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dei schienali di selvatici poco presciutto e poco manzo tridato unitevi
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il perdé dei selvatici poco presciutto poco butirro e poche erbe
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oro ad una cipolla poco presciutto poco vitello il tutto tagliato
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prendete poco butirro poco presciutto poche cipolle o carottole poco
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56 prendete poco presciutto poco scialò poche nocciuole pulite
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conpoco butirro una fetta di presciutto fatele prendere un bel colore
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pezzo di butirro e poco presciutto tagliato minuto poco pepe noce
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sostanza unendovi una fetta di presciutto lasciatele a mijoutè per due
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per due ore levate il presciutto e servitevene per guarnire pollini
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frittata come si pratica col presciutto tralasciando di mettervi il sale
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con una fettina di presciutto grasso e magro poi aggiungete
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tanto di grasso come presciutto salame mortadella lingua come di
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presciutto grasso e magro grammi 20
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traverso in tre parti il presciutto foggiatelo a piccolissimi dadi
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pezzetto di grasso di presciutto alcune foglie di prezzemolo sedano
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una fetta sottile o di presciutto cotto grasso e magro
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qualche foglia di bassilico presciutto tutto
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prendete fette di presciutto sottili grasse e magre tagliatele
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rammolliti una fettina di presciutto grasso e magro e tritate
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89 un poco di presciutto grasso e magro tagliato
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e una fettina di presciutto grasso e magro tritate
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di fegatini animelle e presciutto tagliati a piccoli pezzi
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grato se nel composto aggiungete presciutto grasso e magro lingua