Carte d'autore onlineL'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
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avanzi di vitello lardo o carnesecca grassa e prosciutto ogni cosa
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b la sommata è la carnesecca o ventresca o pancetta o
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prosciutto salame e trito di carnesecca erbe piselli funghi ecc
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in padella l' occorrente di carnesecca tagliata a dadi e soffriggetelo
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tagliate a dadi alquanta carnesecca soffriggetela nel burro bagnatela con
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fate un battutino di carnesecca e burro e quando la
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e burro e quando la carnesecca sarà colorita bagnate con brodo
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piatto stendete dei pezzi di carnesecca che prima avrete fatto scottare
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piccoli pezzi una fetta di carnesecca e fatela colorire in una
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casseruola larga con fette di carnesecca striscioline di vitello e funghi
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prezzemolata anche mettendo nel piatto carnesecca tagliata a dadini con sopra
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un po' di burro e carnesecca tagliata a dadi in proporzione
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vorrete rifare quando la carnesecca avrà preso colore levatela e
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l' intinto ristretto rimettete la carnesecca e buttate via le erbe
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con una sottile fetta di carnesecca e metteteli al forno in
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di ciascuna una fettina di carnesecca o di prosciutto con qualche
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spiedo mettendo tra di loro carnesecca foglie di salvia e crostini
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le fette in lardo o carnesecca tagliata sottile o in rete
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un ripieno di cipolla prezzemolo carnesecca mollica di pane il tutto
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intorno ad un pezzo di carnesecca con una foglia di salvia
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potete sovrapponete una fetta di carnesecca di uguali dimensioni salvia prosciutto
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a farne un salamino colla carnesecca dentro potete legarlo e
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o bastoncini alternato con la carnesecca e la salvia come gli
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quantità di lardo o di carnesecca o meglio ancora con ripieno
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fate un soffritto con carnesecca trita cipolla carote ed altri
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e sale regolandovi perchè la carnesecca è salata lasciate cuocere
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fegato si può pestare anche carnesecca trita l' odore dei
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invece del prosciutto potete usare carnesecca marinare un' ora nell' olio
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piselli nel burro o nella carnesecca e aggiungete il prosciutto a
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tagliate a dadolini della carnesecca e quando sarà colorita bagnate
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carne con un battutino di carnesecca prezzemolo basilico timo e salvia
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tritate il castrato con carnesecca e scalogno e prezzemolo mescolate
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un soffritto di cipolla e carnesecca o prosciutto ben colorito mettete
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badate al sale poichè la carnesecca è salata e servite con
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lunghe tre un pezzo di carnesecca che farete soffriggere nel burro
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tritate la carne con altrettanta carnesecca scottata al fuoco mescolate
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un soffritto e metteteci della carnesecca a dadi quando è
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suo tempo cipolline pezzetti di carnesecca fate bollire circa mezz' ora
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pezzetti asciutti e rivestiteli di carnesecca come si fa per gli
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cotti col prosciutto o la carnesecca avanzati il tutto riscaldato a
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fettina di prosciutto o di carnesecca e mettete per poco a
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vostro gusto fagiolini colla carnesecca mettete in un tegame
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tritato anch esso e la carnesecca tagliata a piccoli dadi
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erbette più alquanti pezzetti di carnesecca rosolati oppure metteteli in
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avanzi con un po' di carnesecca e l' odore dello scalogno
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carne avanzata con cipolla e carnesecca il tutto minutamente pestato e
La cucina di famiglia
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cazzaruola con fette sottili di carnesecca o di lardone trinciatevi
La cucina di famiglia
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fagiuoli unendovi alcune cotenne di carnesecca tagliate a pezzi avvertite
La cucina di famiglia
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del coniglio un pezzo di carnesecca mezza cipolla carota sedano e
La cucina di famiglia
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con 70 grammi di carnesecca una cipolla novellina un aglio